30 mar 2014

TAJINE DE PATATAS



¿Cómo puede ser que unas simples patatas estén tan ricas? 
Este tajine lo tiene todo, rápido, fácil y económico. Es el tajine más sencillo de todos los que he visto, sin embargo me encanta, muy sabroso, las patatas absorben todos los aromas de las especias y las hierbas, convirtiendo este plato en una delicia. 

14 mar 2014

BRIWAT DE MARISCO

Hoy os propongo estos briwat, samosas o crujiente de gambas y mejillones.





INGREDIENTES

400 gr de gambas
1/2 kg de mejillones
3 o 4 cucharadas de fideos chinos de arroz
1 cucharita de comino, pimentón
Sal, pimienta negra
Zumo de medio limón
Una pizca de harissa
1 Cucharada de perejil, otra de cebollino
Pasta brick
Mezcla de aceite de girasol y mantequilla
1 Huevo para pegar la pasta 
2 Cucharadas de aceite de oliva
5 Aceitunas
1 Diente de ajo picadito

PROCESO


  • Limpiar los mejillones y cocer al vapor. En cuanto se abran, retirar del fuego, quitar las conchas y reservar
  • Cocer los fideos en agua con una pizca de sal, durante 3 min, retirar y cortar en trozos pequeños con la ayuda de unas tijeras. Reservar

  • En un bol poner las gambas peladas, agregar el perejil, el zumo de limón, sal, pimienta negra, comino, pimentón, harisa, el ajo, dejar macerar unos 15 min
  • Hacer las gambas en una sartén con aceite de oliva. Retirar y reservar

  • Dejar enfriar y mezclar todo junto con el cebollino y las aceitunas cortadas en trozos pequeños.

  • Pintar la pasta brick con la mezcla de aceite de girasol y mantequilla, cortar a lo largo y formar triangulitos. Pegar con huevo

  • Se pueden hacer al horno o freír




10 mar 2014

PAN BATBUT


Los batbut son unos panecillos Marroquíes de sémola fina de trigo hechos en sartén. Están riquíssimos, y son ideales para desayunar, merendar, almorzar o preparar un mini bocadillo a tus hijos para el cole.
Os animo a que los probéis, tienen una textura muy suave al paladar y admiten cualquier relleno, tanto dulce como salado.
En Marruecos normalmente utilizamos una sartén de hierro especial para hacer este tipo de recetas, en su defecto podéis utilizar una sartén anthiaderente con un fondo grueso.






INGREDIENTES

250 gr de sémola fina de trigo
150 gr de harina de trigo
1 cucharita de sal
1 cucharita de levadura seca de panadería
Agua 





ELABORACIÓN

  • Mezclar todos los ingredientes secos
  • Añadir agua poco a poco hasta conseguir una masa
  • Amasar de 10 a 15 minutos
  • Estirar la masa con la ayuda de un rodillo intentando que no quede muy fina (espolvorear antes un poco de sémola para evitar que se pegue la masa)
  • Cortar círculos con la ayuda de un cortador de galletas o un vaso o una taza.
  • Disponer los panecillos en una bandeja, tapar y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

  • Cocer en una sartén de hierro, en su defecto una antihaderente. 
  • La sartén tiene que estar muy caliente.
  • Se hacen por los dos lados, más o menos 3 minutos por cada lado.
  • El fuego al principio fuerte para que se caliente bien la sartén y después lo bajamos a temperatura media.
  • ... y listo para rellenar de lo que más deseéis tanto dulce como salado.






28 feb 2014

Premio Liebster Awards

Agradecer a Jose Abad de Dessertsabad por asignarme el premio Liebster Awards. En su blog podéis encontrar gran variedad de recetas de lo más ricas y originales, os invito a visitarlo, os encantará.


http://perfileando.blogspot.com.es/


El Liebster Award es un premio virtual que permite a bloggers o administradores webs, valorar el trabajo y esfuerzo de sus compañeros, ayudándolos además a ser más conocidos entre el público. 

Las reglas del premio son las siguientes:
1.- Nombrar y agradecer el premio a la persona que te lo concedió.
2.- Responder a las once preguntas de la persona que te concedió el premio
3.- Conceder el premio a 11 blogs que te gusten, que estén empezando o que
     tengan menos de 200 seguidores.
4.- Elaborar 11 nuevas preguntas para los blogs que premias
5.- Informar del premio a cada uno de los premiados
6.- Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo
7.- Para no romper la cadena, evitar mandar el premio al blog que te lo envió



¿Eres la única cocinillas en casa?
Diría que si, es más por placer que por obligación.

Una receta que recomiendes de cosecha propia.
El pollo con especias y miel, está delicioso.

Un sueño echo realidad.
El blog.

¿Te gustaría dedicarte a la cocina profesionalmente?
De echo me dedico a ello.

¿Cómo se te ocurrió el nombre de tu blog?
Me costó decidirme, después de darle mil vueltas, al final decidí llamarle así por un libro de cocina Marroquí en árabe (Delicias de Marruecos) y como buena bereber tenía que añadirle "cocina bereber"

¿Te apasiona ser bloguer@?
Llevo muy poco tiempo de bloguera y debo decir que si hay algo de lo que me arrepiento es de no haberlo echo antes. 

¿Qué otros temas son de tu interés
Me gusta leer cuando dispongo de tiempo, cine, teatro y disfrutar de los míos.

Un postre que te vuelve loc@...
El tocino de cielo y el merengue, me cuesta elegir entre estos dos.

Una película...
La trilogía india de Deepa Mehta, Agua, Fuego y Tierra. 

¿A quién admiras?
A mis seres queridos 

¿Algún nuevo objetivo a la vista?
De momento seguir con el blog y perfeccionar algunos temas en los que me encuentro un poco virgen, sobre todo la fotografía y el uso de html.



Blogs premiados

Albafarah

Sopita de la olla

Con sabor a huerto

Bily Bilyrecetas

Celia RH

Recetas de Hilde

Las recetas de mis abuelas de Argelia

Álamos Ventosos

Operación Pastelito

Las recetas de Vero y el xurri

Las recetas fáciles de maría


Y aquí mis preguntas:

¿Qué valoras más a la hora de consultar otros blogs?
¿En qué momento se te ocurrió la idea de crear tu blog?
¿Recuerdas qué fue lo primero que aprendiste a cocinar?
¿Mar o montaña?
¿Dónde te gustaría viajar?
¿Algo que detestes?
¿Te gusta ser blogger?
¿Te costó elegir nombre a tu blog?
Una canción
¿Qué otros temas son de tu interés?
¿Con qué animal te identificas?















23 feb 2014

Pastilla de pollo con manzanas



La pastilla, pastela o bastilla es uno de los platos más suculentos de la gastronomía Marroquí. La combinación del crujiente de la pasta brik, junto con el aroma a canela y el perfecto equilibrio entre el dulce y el salado no deja indiferente a nadie.

La receta original se rellenaba de palomas, ingrediente que se sustituyó con el paso del tiempo por el pollo  por razones económicos. Actualmente Los rellenos más populares para esta pastela suelen ser de pollo o de marisco.

Es uno de los platos principales en fiestas, bodas y bautizos. 





Desde hace más de 10 años, suelo preparar unos canelones de pollo y manzana que están de muerte (receta de Arguiñano), así que me he dicho y porqué no una pastela de pollo y manzana? no fallé, el resultado fue espectacular, personalmente me gustó mucho más que la receta tradicional.






Os dejo con la receta.

INGREDIENTES para 2 mini pastelas

4 hojas de pasta brik
Azúcar glas
Canela
1 manzana
100 gr de almendras machacadas
4 cebollas
2 muslos de pollo medianos
1/2 cdta de gengibre, 1/2 de azafrán, 1/2 de cúrcuma
1 rama de canela, sal, pimienta
1 cucharilla de miel o azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo
1cucharada de perejil picado
1 cucharilla de cilantro picado

PROCESO

En una olla ponemos el aceite junto con la cebolla en juliana, y sobre ella el pollo y las especias: cúrcuma, gengibre, canela en rama, azafrán, sal, pimienta, perejil y cilantro. Un vaso de agua y llevamos a ebullición a fuego medio/bajo hasta que se haga el pollo.

A continuación por un lado sacamos el pollo, dejamos enfriar, deshuesamos, troceamos y reservamos.



Por otro lado, incorporamos la manzana troceada a la cebolla, y dejamos que se haga. Cuando le falte poco para hacerse, añadimos 1 cucharilla de canela y otra de miel o azúcar, según el gusto de cada uno. Dejamos caramelizar y reservamos.


Agregamos 1/2 cucharilla de canela y 1 de azúcar glas a las almendras, mezclamos y reservamos.



Montaje

Untar la pasta brik con aceite (o con una mezcla de aceite y mantequilla derretida), colocarlo en un moldo redondo y ponemos otra capa encima, vamos rellenando, primero las almendras, luego  las manzanas con la cebolla y el pollo, cerramos la pasta y pegamos con la ayuda del huevo batido. Horneamos hasta que la pasta coja color y esté crujiente.



Sacamos del horno y decoramos con azúcar glas y si queréis también un poco de canela. 

Hay que tener un poco de paciencia, ya que su elaboración es un poco larga, mi consejo es que lo hagáis en dos días. El primer día lo cocináis todo y troceáis el pollo y al día siguiente sólo habrá que montarlo y cocinar al horno. De esta manera no se hará tan pesado, aun así os aseguro que merece la pena.