Tajin de verduras

No hay nada más satisfactorio que pasar un rato agradable en buena compañia en una playa desértica y para rematar un delicioso tagin de verduras ... ésta es la historia del tagin que os muestro hoy.

TAJINE DE PATATAS

¿Cómo puede ser que unas simples patatas estén tan ricas? 

Este tajine lo tiene todo, rápido, fácil y económico. Es el tajine más sencillo de todos los que he visto, sin embargo me encanta, muy sabroso, las patatas absorben todos los aromas de las especias y las hierbas, convirtiendo este plato en una delicia. 

TAJINE DE PESCADO O DENTÓN AL HORNO

En realidad es una versión light de un tajine . No le hice fotos a la preparación, pues no tenía pensado subirlo al blog. Aun así al ver el resultado decidí compartirlo con vosotros.
El tajine de pescado es uno de los más apreciados de Marruecos, se puede preparar con el pescado que queráis y hay mil maneras de hacerlo. 
Os puedo asegurar que nunca he echo el mismo tajine, cada vez que lo elaboro suelo adicionar ingredientes y especias diferentes, siempre sale bueno, el secreto es escoger un buen pescado fresco y con sabor. 

INGREDIENTES
3 o 4 dientes de ajo troceados
1 cebolla 
1 tomate
1 boniato
Patatas al gusto
Pescado el que queráis, en este caso escogí un dentón 
Sal, pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de Comino, 
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado 
100 ml de agua

PREPARACIÓN

• Mezclamos todas las especias, junto con el perejil, el cilantro, los ajos y el agua
• Impregnamos el pescado con esta mezcla y reservamos
• Cortamos todas las verduras en láminas, y las ponemos en la bandeja o tajine una encima de otras, siguiendo este orden, cebolla, patatas, boniatos y tomate.
• Echamos el resto de la mezcla que preparamos encima de las verduras.
• Ponemos encima el pescado y rociamos el aceite por encima del pescado y la verdura.
• Tapamos con papel aluminio y al horno 

TAJIN DE KEFTA

Se acabaron las vacaciones. Feliz 2014! y espero que hayáis disfrutado las fiestas.

Mi primer tajine en el blog y de kefta. Éste es un plato que se prepara habitualmente en la cocina bereber.

El tajine es un recipiente que se usa para cocinar, hecho de barro cocido, compuesto por un plato de poco fondo y una característica tapa de forma cónica, que mantiene y reparte el calor y el vapor por todo el recipiente, consiguiendo que los guisos conserven mejor sus propiedades, con un final jugoso y sabroso.
Se le llama tajine tanto al recipiente como a los guisos que se preparan en él.

INGREDIENTES

1/2 Kg de carne picada de ternera

800 gr de tomate maduro

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de perejil

1 cucharada de cilantro

Pimienta negra

2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de azúcar
Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita de ketchup

PREPARACIÓN

En primer lugar disponer la carne picada o kefta en un cuenco y añadir 1 cucharadita de comino, otra cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta negra, perejil y cilantro muy bien picados. Mezclar bien, formar bolitas del tamaño de una nuez y reservar.

El segundo paso es rallar el ajo y la cebolla. Y el tomate os voy a explicar cómo lo hacemos en Marruecos. 

• Lavar bien los tomates
• Partir por la mitad y retirar las semillas. De este modo conseguimos que la salsa no esté ácida.
• Y finalmente rallar el tomate.

Poner el aceite en el tajine y cuando esté caliente agregar el ajo y la cebolla, dejar que poche bien y añadir el tomate, sal al gusto, azúcar, pimienta negra, 1 cucharadita de comino, 1 de pimentón dulce y 1 cucharadita de tomate concentrado y si no tenéis puede ser ketchup o tomate frito (Normalmente le pongo tomate frito, pero esta vez me decanté por el ketchup). Tapar y dejar cocer.

Pasados 15 minutos remover y añadir las bolitas de kefta. Subir un poquito el fuego y dejar cocer hasta que el tomate absorba casi todo el agua que ha soltado.