PAN BATBUT

Los batbut son unos panecillos Marroquíes de sémola fina de trigo hechos en sartén. Están riquíssimos, y son ideales para desayunar, merendar, almorzar o preparar un mini bocadillo a tus hijos para el cole.
Os animo a que los probéis, tienen una textura muy suave al paladar y admiten cualquier relleno, tanto dulce como salado.
En Marruecos normalmente utilizamos una sartén de hierro especial para hacer este tipo de recetas, en su defecto podéis utilizar una sartén anthiaderente con un fondo grueso.

INGREDIENTES

250 gr de sémola fina de trigo

150 gr de harina de trigo

1 cucharita de sal

1 cucharita de levadura seca de panadería

Agua 

ELABORACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes secos
• Añadir agua poco a poco hasta conseguir una masa
• Amasar de 10 a 15 minutos
• Estirar la masa con la ayuda de un rodillo intentando que no quede muy fina (espolvorear antes un poco de sémola para evitar que se pegue la masa)
• Cortar círculos con la ayuda de un cortador de galletas o un vaso o una taza.
• Disponer los panecillos en una bandeja, tapar y dejar fermentar hasta que doble su volumen.

• Cocer en una sartén de hierro, en su defecto una antihaderente. 
• La sartén tiene que estar muy caliente.
• Se hacen por los dos lados, más o menos 3 minutos por cada lado.
• El fuego al principio fuerte para que se caliente bien la sartén y después lo bajamos a temperatura media.
• ... y listo para rellenar de lo que más deseéis tanto dulce como salado.

Mini Harchas

Harcha es una torta de sémola fina de trigo que se prepara para el desayuno o la merienda. Muy fácil de preparar, sobre todo en versión mini, como estas que os traigo hoy.

Si no os gusta la mantequilla se puede sustituir por aceite vegetal o de oliva.

INGREDIENTES

300 gr de sémola de trigo fina
1 cucharita de sal
2 cucharadas de azúcar
10 gr de levadura química
100 gr de mantequilla derretida
125 ml de leche

PREPARACIÓN

• Disponer en un cuenco todos los ingredientes secos, sémola, sal, azúcar y levadura. Mezclar
• Incorporar la mantequilla y mezclar hasta conseguir una pasta
• Agregar la leche, remover un poco y dejar reposar de 10 a 15 minutos
• Espolvorear un poco de sémola en la encimera
• Estirar la pasta y darle formas con un cortador de galletas o con un vaso
• Id echando en una sartén antiadherente previamente calentada
• Cocer unos 4 min por cada lado.
• Servir caliente con miel, queso o mermelada.

Más dulces

Para ver la receta, aquí, los ingredientes son los mismos, sólo he modificado la decoración. 

La receta está inspirada en el libro, decoraciones orientales de la chef Argelina Samira Nedil

Hatitas, bagrir o Crepes mil agujeros

Las hatitas son unos crepes de marruecos esponjosas y llenas de agujeros. Se pueden comer dulces o saladas, con mantequilla, miel, quesitos, aceite de oliva, mermelada...según el gusto de cada uno, a mí me gustan con queso y miel. 

Sé por experiencia propia que al principio es difícil que te salgan los agujeros, para ello es muy importante que escojáis bien la sartén. En Marruecos en todas las casas tienen una sartén que se usa sólo para las hatitas. Yo uso una sartén de estas finas para hacer crepes. 

PREPARACIÓN

• Mezclar todos los ingredientes en un recipiente
• Batir bien, durante 5 minutos
• Tapar con un trapo y dejar fermentar media hora en invierno y en verano con 15 minutos está bien.
• Pasado este tiempo, con la ayuda de un cucharón id echando en la sartén caliente, igual que los crepes, sólo que estos se hacen por un lado, no hay que darles la vuelta.

• Cuando esté echa, retirar de la sartén y poner sobre un trapo limpio para que se enfríe.

Dulces Marroquíes para san Valentín

Los dulces Marroquíes son muy conocidos, si es que no sólo son deliciosos, sino también muy nutritivos. Entre sus ingredientes es habitual que incorporen frutos secos como nueces, maníes y almendras como estas pastas que os traigo hoy. 

INGREDIENTES

Masa de harina	Relleno	Decoración
1 vaso de harina 1 cucharada de mantequilla derretida Agua Agua de azahar Colorante alimentario	125 gr de almendras molidas          65 gr de azúcar glasé             Ralladura de limón Vainilla 1 clara de huevo Agua de azahar	Miel Clara de huevo Decoración de azúcar Agua de azahar

PREPARACIÓN

Masa de harina

Poner la harina en un cuenco, incorporar la mantequilla.
Añadir agua y agua de azahar.
Consejo importante: es preferible añadir el colorante en el agua. Para ello separar la harina en 3 e incorporar el agua con el colorante.
Amasar durante 5 min y reservar.

Relleno

Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Reservar

Montaje

• Extender la masa de almendras con la ayuda de un rodillo y formar figuras. En este caso corazones para San Valentín.
• Estirar la masa de harina con la máquina de pasta en el número 6 (si no tenéis hacerlo con el rodillo, intentar que quede lo más fina posible)
• Hacer figuras de corazones igual que la masa de almendras.
• Pintar la masa con clara de huevo.

• Cubrir la masa de almendras con la masa de harina, decorando a vuestro gusto.

• Hornear de 10 a 15 min a 160º
• Calentar la miel con unas gotas de agua de azahar.

• Pasar los dulces por la miel y dejar escurrir.
• Terminar de decorar si lo deseáis a gusto de cada uno, yo le puse unas decoraciones de azúcar.

Con esta receta participo en el Reto de San Valentín de la  comunidad g+ kericocom en el apartado de Dulce.
http://kericocom.blogspot.com.es/

Puedes ver todas las recetas que participan en este reto en la comunidad de kericocom

GALLETAS CON ALMENDTAS Y SEMILLAS

Galletas con almendras y semillas

Esta entrada se la dedico a Lola Homar, mi primera seguidora, qué bien, por su concurso de "La almendra en la cocina"

Están muy ricas y fáciles de preparar, ideales para desayunar o merendar acompañado de un buen té.

La receta la vi en el blog de "Cocina con Nora" el primero que descubrí y que tanto me ayudó a iniciarme en la cocina Marroquí, os invito a visitarlo, si os gustan las meriendas, os encantará.
En mi caso he hecho algunas variaciones sobre la receta original, le añadí pasas y más anís, que me encanta.Vamos con la receta.

INGREDIENTES

400 gr de harina
2 huevos
120 gr de azúcar
100 ml de aceite
1 cucharadita de levadura química
100 gr almendras tostadas machacadas gruesamente
40 gr de sésamo
1 cuchara de anís machacado

Para la decoración
1 huevo
almendras tostadas machacadas
pasas 
sésamo
anís


PROCESO

• Mezclar todos los ingredientes en un cuenco menos la harina y la levadura
• Incorporar la harina y la levadura
• Mezclar hasta obtener una masa homogénea
• Dejar reposar unos 10 min para trabajarla mejor
• Estirar la masa con un rodillo y cortamos según la forma que queramos darle
• Disponer en una bandeja de horno con papel vegetal
• Pintar con el huevo batido
• Y finalmente decoramos según gusto. Yo hice una variedad de pasas, almendras, sésamo y anís.

• Y listo para introducir en el horno, previamente calentado a 180º
• Hornear hasta que se doren.

Espero que os gusten.

CONSEJO: Para la decoración podéis poner almendras laminadas quedará mas bonito.