Dulces Marroquíes para san Valentín

Los dulces Marroquíes son muy conocidos, si es que no sólo son deliciosos, sino también muy nutritivos. Entre sus ingredientes es habitual que incorporen frutos secos como nueces, maníes y almendras como estas pastas que os traigo hoy. 

INGREDIENTES

Masa de harina	Relleno	Decoración
1 vaso de harina 1 cucharada de mantequilla derretida Agua Agua de azahar Colorante alimentario	125 gr de almendras molidas          65 gr de azúcar glasé             Ralladura de limón Vainilla 1 clara de huevo Agua de azahar	Miel Clara de huevo Decoración de azúcar Agua de azahar

PREPARACIÓN

Masa de harina

Poner la harina en un cuenco, incorporar la mantequilla.
Añadir agua y agua de azahar.
Consejo importante: es preferible añadir el colorante en el agua. Para ello separar la harina en 3 e incorporar el agua con el colorante.
Amasar durante 5 min y reservar.

Relleno

Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
Reservar

Montaje

• Extender la masa de almendras con la ayuda de un rodillo y formar figuras. En este caso corazones para San Valentín.
• Estirar la masa de harina con la máquina de pasta en el número 6 (si no tenéis hacerlo con el rodillo, intentar que quede lo más fina posible)
• Hacer figuras de corazones igual que la masa de almendras.
• Pintar la masa con clara de huevo.

• Cubrir la masa de almendras con la masa de harina, decorando a vuestro gusto.

• Hornear de 10 a 15 min a 160º
• Calentar la miel con unas gotas de agua de azahar.

• Pasar los dulces por la miel y dejar escurrir.
• Terminar de decorar si lo deseáis a gusto de cada uno, yo le puse unas decoraciones de azúcar.

Con esta receta participo en el Reto de San Valentín de la  comunidad g+ kericocom en el apartado de Dulce.
http://kericocom.blogspot.com.es/

Puedes ver todas las recetas que participan en este reto en la comunidad de kericocom

Presentación y Coquitos

He decidido crear este espacio en el cual iré subiendo fotos de recetas probadas por mí de otros blogs, que os aseguro que son muchas.

En cada entrada pondré un enlace al blog donde está la receta.

Espero que os guste esta idea.

Empezaré esta aventura con estos estupendos coquitos

Hace un par de semanas que compre una bolsita de 500 gr de coco rallado y no sabía qué hacer con él, así que hoy echándole un vistazo a google+ vi esta receta de coco de lo más fácil de preparar y me puse manos a la obra.

Podéis ver la receta aquí y aquí

Desgraciadamente la persona que nos ha dejado esta receta ya no está con nosotros. Triste noticia. Mi más sentido pésame a la familia.

Cuscús Seffa con pasas

Tenía ganas de mostraros una receta de cuscús. Es un plato tradicional y muy popular en Marruecos y Argelia. Normalmente se suele comer cada viernes, por ser éste el día sagrado de la semana.

El cuscús junto con el tajine son dos grandes creaciones de los bereberes.

Se suele preparar de varias maneras, de pollo, carne, verduras, incluso de pescado o dulce como este plato delicioso que os traigo hoy.

Ingredientes

500 gr de cuscús de grano mediano
3 vasos de leche
1 cucharita de agua de azahar
sal
canela
azúcar glas
100 gr de pasas
150 gr de almendras fritas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla

Preparación
Ponemos las pasas en remojo durante una hora.
Disponemos la sémola en un cuenco y le incorporamos el aceite, la sal, removemos y le vamos agregando un vaso de leche poquito a poco, frotando la sémola con las manos, para que quede bien suelta. Dejamos reposar 10 min.

Ponemos 1 litro y medio de agua a hervir en la cuscusera y si no tenéis en una olla de cocción a vapor. Ponemos el cuscús en la parte de arriba, tapamos bien y dejamos que se haga al vapor durante 20 min.
Pasado este tiempo retiramos la sémola en un cuenco, lo repartimos con una cuchara para que se enfríe un poco y le vamos incorporando un vaso de leche poquito a poco, sin dejar de remover la sémola rodándola con las palmas de las manos.

Dejamos que repose unos 5 min y la devolvemos a la cuscusera durante otros 20 min.
Volcamos la sémola en el cuenco, rociamos el último vaso de leche, esta vez con la cucharita de agua de azahar y removemos. Añadimos las pasas y devolvemos a cocer a vapor durante otros 20 min.

Retiramos en un cuenco y le añadimos la mantequilla, siempre removiendo con las palmas de las manos.
Emplatamos en forma de una montaña y decoramos con canela, azúcar glas y almendras fritas. 

Involtini di vitello rellenos de alcachofas y almendras en salsa de ciruelas

Hoy mi entrada va dedicada a la Comunidad Food Bloggers Trotamundos. Una comunidad que han creado Mara del blog  Mara En Gredos y Eli de Coulís de Limón . Para los que queráis divertir y descubrir la gastronomía de otros países podéis compartir vuestras recetas en esta comunidad y participar en el reto que lanzan todos los meses. Este mes el reto se traslada a Italia y Ettore del blog Bavette ha propuesto como plato dulce unos CANNOLI A LA SICILIANA y unos INVOLTINI DI VITELLO como plato salado. 
Cuando vi estos involtini sentí una necesidad inmediata de probarlos y sin dudarlo me puse a preparar estos ricos INVOLTINI DI VITELLO CON SABOR A MARRUECOS.

INGREDIENTES

4 filetes de ternera
6 alcachofas
1 cebolla
1/2 cucharita de comino
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Almendras fritas

Para la salsa
8 Ciruelas sin hueso
1 cucharita de maizena
1 vaso de agua
1/2 cucharita de canela
2 cucharitas de miel
5 o 6 gotitas de limóm

PROCESO

Preparación de la salsa: Ponemos a hervir las ciruelas en una cazelora, pasados 10 minutos agregamos la maizena previamente disuelta en agua, la canela y la miel, sin dejar de remover dejamos que se haga otros 5 minutos más y le añadimos las gotitas del limón, dejamos un par de minutos más y batimos la salsa.

Preparación del relleno: Ponemos a hervir las alcachofas bien limpias y cortadas en cuadraditos durante unos 10 minutos.
Mientras vamos haciendo la cebolla en una sartén. cuando estén a medio hacer le agregamos las alcachofas, salpimentamos, comino y dejamos que se haga hasta que estén tiernas las alcachofas. Apagamos el fuego y le añadimos las almendras fritas picadas gruesamente.

Preparación de los involtinni: Aplanamos un poco los filetes, salpimentamos y los rellenamos, y con la ayuda de unos palillos los cerramos. Sellamos los filetes al gusto de cada uno y retiramos los palillos.
Calentamos la salsa y se la echamos encima y yo he decorado con ciruelas, almendras y sésamo tostado.

TAJINE DE PESCADO O DENTÓN AL HORNO

En realidad es una versión light de un tajine . No le hice fotos a la preparación, pues no tenía pensado subirlo al blog. Aun así al ver el resultado decidí compartirlo con vosotros.
El tajine de pescado es uno de los más apreciados de Marruecos, se puede preparar con el pescado que queráis y hay mil maneras de hacerlo. 
Os puedo asegurar que nunca he echo el mismo tajine, cada vez que lo elaboro suelo adicionar ingredientes y especias diferentes, siempre sale bueno, el secreto es escoger un buen pescado fresco y con sabor. 

INGREDIENTES
3 o 4 dientes de ajo troceados
1 cebolla 
1 tomate
1 boniato
Patatas al gusto
Pescado el que queráis, en este caso escogí un dentón 
Sal, pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de Comino, 
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de cilantro picado 
100 ml de agua

PREPARACIÓN

• Mezclamos todas las especias, junto con el perejil, el cilantro, los ajos y el agua
• Impregnamos el pescado con esta mezcla y reservamos
• Cortamos todas las verduras en láminas, y las ponemos en la bandeja o tajine una encima de otras, siguiendo este orden, cebolla, patatas, boniatos y tomate.
• Echamos el resto de la mezcla que preparamos encima de las verduras.
• Ponemos encima el pescado y rociamos el aceite por encima del pescado y la verdura.
• Tapamos con papel aluminio y al horno 

TAJIN DE KEFTA

Se acabaron las vacaciones. Feliz 2014! y espero que hayáis disfrutado las fiestas.

Mi primer tajine en el blog y de kefta. Éste es un plato que se prepara habitualmente en la cocina bereber.

El tajine es un recipiente que se usa para cocinar, hecho de barro cocido, compuesto por un plato de poco fondo y una característica tapa de forma cónica, que mantiene y reparte el calor y el vapor por todo el recipiente, consiguiendo que los guisos conserven mejor sus propiedades, con un final jugoso y sabroso.
Se le llama tajine tanto al recipiente como a los guisos que se preparan en él.

INGREDIENTES

1/2 Kg de carne picada de ternera

800 gr de tomate maduro

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de perejil

1 cucharada de cilantro

Pimienta negra

2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharaditas de comino

2 cucharaditas de azúcar
Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita de ketchup

PREPARACIÓN

En primer lugar disponer la carne picada o kefta en un cuenco y añadir 1 cucharadita de comino, otra cucharadita de pimentón dulce, sal, pimienta negra, perejil y cilantro muy bien picados. Mezclar bien, formar bolitas del tamaño de una nuez y reservar.

El segundo paso es rallar el ajo y la cebolla. Y el tomate os voy a explicar cómo lo hacemos en Marruecos. 

• Lavar bien los tomates
• Partir por la mitad y retirar las semillas. De este modo conseguimos que la salsa no esté ácida.
• Y finalmente rallar el tomate.

Poner el aceite en el tajine y cuando esté caliente agregar el ajo y la cebolla, dejar que poche bien y añadir el tomate, sal al gusto, azúcar, pimienta negra, 1 cucharadita de comino, 1 de pimentón dulce y 1 cucharadita de tomate concentrado y si no tenéis puede ser ketchup o tomate frito (Normalmente le pongo tomate frito, pero esta vez me decanté por el ketchup). Tapar y dejar cocer.

Pasados 15 minutos remover y añadir las bolitas de kefta. Subir un poquito el fuego y dejar cocer hasta que el tomate absorba casi todo el agua que ha soltado.